1. 准备工作
首先，我们需要准备一些工具和原材料。工具包括：一个大号的玻璃瓶、一个密封好的塑料栓、一个滤网、一个漏斗和一支刻度笔。原材料包括：新鲜的葡萄（约1kg）、蜂蜜（约100克）、酵母（约5克）。
值得注意的是，葡萄的品种和程度会影响酒的质量。可以选择较甜的葡萄，如果条件允许，尽量选择葡萄酒庄或果园新鲜采摘的葡萄，以确保品质。
2. 制作过程
2.1 洗净葡萄
将葡萄放在洁净的水里浸泡30分钟，轻轻搓洗干净，然后在阳光下晾干。这是一个简单但非常重要的步骤，以防止细菌和其他有害物质进入到酒中。
2.2 搅拌和压碎葡萄
将葡萄放在一个大容器中，加入100克的蜂蜜，再加入5克的酵母。接下来，用一个搅拌棒把葡萄、蜂蜜和酵母混合，直到葡萄的果肉变成泥状物，并释放出足够的汁液。
然后，将这个混合物倒入玻璃瓶中，用一个消毒过的压路机压碎葡萄，直到压出的汁液能够覆盖葡萄。注意不要压碎葡萄的籽，因为籽会影响酒的味道。
2.3 加入水和密封
将一些温水加入到玻璃瓶中，使之达到3/4的高度，不要加满。然后，在瓶口放置一个过滤网，在上面覆盖一张塑料薄膜，并插入一个密封好的塑料栓。这能够保持空气污染，并促进发酵过程。
3. 发酵过程
3.1 搬移到阴凉处
将玻璃瓶搬移到阴凉、干燥的地方，避免阳光直射或其他未知的灰尘和杂质。适宜的温度为18-20摄氏度，这有助于促进发酵和酒的味道。
3.2 定期搅拌和排气
每隔一天，使用消毒过的搅拌棒搅拌一次，以保持汁液的流动性和酵母的分布。此外，每隔2-3天需要进行一次排气，将瓶口打开，以释放产生的二氧化碳，避免瓶子爆裂。
3.3 发酵至少两周
根据气温和湿度，发酵时间需要调整。通常，至少需要两周来完成发酵过程，这可以让汁液转化为葡萄酒，并消耗掉大约80％的葡萄糖。为了确认发酵是否到位，可以用刻度笔测试酒精度，当测量值达到11-12％左右时，发酵过程就可以结束了。
4. 储存和享用
4.1 过滤和转移
在发酵结束后，使用消毒过的漏斗和纱布将葡萄酒过滤到干净的玻璃瓶中，这可去除果肉、悬浮物和沉淀物。
4.2 封存和储存
在过滤完葡萄酒并瓶装之后，用密封的酒瓶或其他玻璃容器储存，避免直射阳光。要让酒与空气接触相对较少。酒需要在6个月到1年内进行饮用，最好在饮用前敞开瓶口20-30分钟，以使酒气充分散发。
这样，美味的蜂蜜葡萄酒就可以享用了！
